春季,一个适宜养生的好时节。自古以来,国人就有春季吃海参进补的习俗。在全民养生理念的推动下,海参以其丰富的营养和独特的口感,成为人们春季常见的养生食材。
关于这个在地球上已存活六亿年的生物,你了解多少呢?在食用时,我们又该如何辨别、选择海参?今天小编就带您重新认识一下这个有着“海洋活化石”之称的“参胖子”,揭开海参的神秘面纱。
千年的食用历史
海参肉质软嫩,营养丰富,滋味丰腴,是典型的高蛋白、低脂肪食物,既是宴席上的美味佳肴,又是补益身体的营养佳品。我国文献记载中关于食用海参的历史,可追溯至千年前的三国时期。《临海水土异物志》中就有“土肉炙食”的记载,“土肉”指的就是海参。
唐宋时期虽也有食用海参的记载,但并不广泛。直到明代,海参才广泛出现在大众视野。清代有关海参的菜肴被开发至盛,并流传至今。民国时期,海参更是成为名门望族上等宴席的珍馐美馔。在电视剧《传奇大掌柜》中,栾学堂在清末民初所创建的百年老字号丰泽园中,尤为擅长的菜式就是“葱烧海参”,如今这道菜品依旧是丰泽园的看家菜。
时至今日,海参已不再是宫廷御用、难得一见的菜品,早已进入寻常百姓家的餐桌,成为备受大众喜爱的美味佳肴。
不是所有海参都叫辽参
在海参行业,广为流传着这样一种说法:世界海参看中国,中国海参看大连。辽参,即大连海参,是产于大连沿海的一种海刺参,从古至今,一直是国内优质海参的标杆。
北纬39°是世界公认的适宜海洋生物生长的纬度,也是辽参的核心生长区,享有国家地理标志认证。这里位于寒暖流交汇处,水质清澈,生物资源丰富,为海参提供了理想的生长环境和丰富营养的饵料,所产海参参体肥硕丰满,参刺粗壮圆润,口感筋道弹牙,底足密实,营养丰富。
同仁堂健康哈仙岛海参基地位于北纬39°核心辽参生长区,这里寒暑交界,海水交换和自净能力强,远离大陆海岸线,远离工业污染,海水水质佳,非常适合海参的生长。
敢于底播才是好海参
所谓的底播海参,就是将人工培育的海参苗,投入水质优良的海域,在海参的生长过程中不进行任何人工的干涉,完全依靠海参在深海的自然环境中生长。底播海参要自行觅食,承受深水压力、风浪冲击的考验,还要面临天敌的威胁,生长环境十分险恶。底播海参的养殖难度大,生长周期长,生长速度缓慢,且相较于圈养和围堰养殖的海参,肉质更肥厚,口感韧度好,参刺短而粗,挺拔有力,因此更受消费者欢迎。
同仁堂健康海参采用的即是深海底播的养殖方式,并设立专门的海域监测员,全年跟踪监测海域的水质、水温、营养物成份等多项指标。捕捞员在海底捕捞时,只捕捞参龄在3-5年的足龄海参,捕捞上岸的海参,还会进行二次筛选,年份不足或个头小的海参将会重新投入大海让其继续生长,从而保证同仁堂健康海参的优良品质。
周“参”净制,品质更有保障
海参本身拥有自溶性,因此捕捞上岸后需要尽快进行加工处理,否则海参就会化成一滩“水”,溶解的无影无踪,就像《西游记》里遇土而溶的人参果一样。
为了从源头上保证海参的鲜度和品相,同仁堂健康与时间进行赛跑,捕捞上岸的海参将快速送往加工车间,在黄金4小时内完成去内脏、清洗、煮制、加盐等处理,以便更好地保持海参的鲜度和营养。
与此同时,同仁堂健康还创建了享誉业内的360°深层净制工艺,纯手工剪除沙嘴,反复清洗去除泥沙,甚至按摩洗刷掉海参表皮没有食用价值的角质层,对海参进行人工Spa,为的就是让消费者少花冤枉钱,明明白白消费海参。
情深意重品鲜“参”
眼下春捕正当时,同仁堂健康黑金辽参礼盒,严选北纬39°、享有国家地理标志认证的道地辽参,采用深海底播养殖方式自然生长,营养价值不打折扣。海参经第三方机构质检,舌尖上的安全更有保障。泡发时间缩至4小时,养生快人一步。即刻走进同仁堂健康及同仁堂知嘛健康各大实体专柜,为重要的人遴选一份品质“参”礼,让您的“参”情厚谊看得见。
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